宮崎産の切干大根　ネーミングがおもしろいですね。

手つくり肥で、土壌消毒、除草剤は使用しない、環境にも配慮した栽培をしているそうです。

自然そのままの味をいだだけると思います。

柔らかくて香よく　美味しいです。

春・春・春　　(^O^)

まだまだ雪が降って寒い日々ですが、春は確実に来ているようです。

桜の枝・桃の枝が入荷してきています。

料理のあしらえとして　そっと添えてはいかがですか

エメラルドスナップえんどう

春の野菜です！

色・艶・形　最高です。

食べてもシャキシャキして美味しいです！

愛知産　グリーンセロリ（露地栽培）

ちょっと　セロリが苦手な方でも美味しく食べられます。

バーニャーカウダー・サラダ・炒め物にいかがですか？

シャキシャキ感が最高！

特別栽培

農薬・科学肥料の使用を慣行栽培の半分以下に抑えています。

石川の松田さんより

金沢近江町市場情報が届きました。

山菜が並んでいます。

まだ　まだ雪があり寒い日々ですが、春を告げてくれているようです。

東京には入荷してない野菜もあるようで

どこよりも早く春の味を仕入れお客様にご提案したいです。

美味しそう！

栃木産　極太アスパラです。

鉛筆と比べてみて下さい　　長くて極太でとてもフレッシュです。

丸ごと焼いても歯ごたえバッチリ！！食べごたえりますよ・・・

雲南百薬という栄養価の高いスーパー野菜です。和名がアカザカズラでツルムラサキ科なので、ゆでると粘りがあるます。

丘わかめとも呼び、ツルが伸びるので緑のカーテンに最適です。

二番目の写真は「りゅうのひげ」というもので、南瓜の蔦先です。南瓜の花もついていてちょっと可愛らしい野菜です。これは能登島の高農園さんのものです。

三番目の写真は、姫胡瓜です。だんだん大きくなってきました。暑いからどんどん成長するのだと思います。

あまりに暑いと育たたなくなるのでこの先の出荷が心配です。

四番目の写真は、私のお気に入りのミニフェンネルです。この前テレビで「スティッキオ」と紹介されていたのと同じです。スティック状のフェンネルで、生のままでも柔らかくサラダやバーニャカウダに最適です。これも能登島の高農園さんの野菜です。

イルギオットーネ丸の内の、ズッキーニの料理です。

一番感動したのは、パティシエの上原さんがズッキーニでデザートを作ってくれたことです。最初はズッキーニをパウンドケーキにしようとしたら、水気が出て失敗したと・・・。今度はピューレにしてマスカルポーネチーズと合わせたムース状のデザートを作ってくれました。これは、ズッキーニの爽やかさと、チーズのコクがうまくあって最高に美味しいデザートになりました(^_^)/二層の色のコントラストも素敵です。

メインも太刀魚を細切りにしたパートの衣で巻いてフリットしたものに、ズッキーニのソースとズッキーニのソテーです。生のオクラと花穂がアクセントです。

ズッキーニ自体の味が強くないので、瓜の甘さを感じながら爽やかな料理ができることを学びました。

味は文化です。一つでも多く美味しいものを知って味の文化を高めたいです。

育ちすぎた規格外のズッキーニもプロの腕にかかるとこんなにもいかされるのですね。